水晶鸭

水晶鸭的用料：

水晶鸭的家常做法，怎么做水晶鸭好吃

烧一锅开水，倒入少许料酒，分别放入鸭和肉皮焯烫变色，捞出
将肉皮用刀刮净油脂，摘净小毛，洗净
将鸭子洗净血沫
锅内放入鸭、肉皮、姜块、甘草、盐、料酒和水，煮开后转小火，再煮约半小时，取出鸭子和猪皮
将鸭去净骨连皮切厚片，肉皮切丝
原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭肉片和肉皮丝重新放入锅中，继续小火煮一小时左右
煮好的汤约剩原汤的一半左右，连肉全部倒入容器，晾凉，放入冰箱冷藏一夜至凝固，吃时切片
吃时蘸调好的料汁，美味

心食神小贴士：

一、因为正值酷夏，水晶鸭切后要及时吃，否则容易化掉，暂时不吃可以切好后先放冰箱冷藏，到吃时再取出来。
二、如果不喜欢鸭皮也可以撕去不要，或者把比较肥的鸭皮扔掉不要；
三、鸭架可以再煮一下，加点小白菜粉丝，是很不错的汤。

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