啤酒鸭很多人会做，用啤酒做出的鸭子，味道鲜美、肉质松软，没有腥味儿，我家做啤酒鸭有些小技巧。
将鸭肉切成2公分见方小块儿，用红酒腌制15分钟
藕去皮切旋刀块儿、西芹去丝切大寸段、姜蒜切片
锅中烧开水将鸭块儿焯过，捞出沥干水分
炒锅放油烧热，下蒜片微火炝锅后加干辣椒爆香下鸭块儿翻炒
带鸭肉变色后加一勺糖、一大勺老抽、两大勺生抽，下葱丝姜片翻炒均匀
鸭肉挂色后加1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入藕块儿
继续倒入1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入西芹块儿
将最后1/3瓶啤酒倒入，炖制收汁起锅即可
