酱鸭

将鸭子洗净，去除鸭屁股

沸水将鸭子焯一下定型

鸭子全身内外抹酱油、盐和少许糖，葱结塞入鸭肚，腌制30分钟

将鸭子放入高压锅，加酱油、料酒、姜、八角、香叶，水烧开撇去血沫

高压锅压制15分钟

煮好的鸭子取出，放入炒锅小火煮开上色

涂沫香油晾凉，切块装盘