盐水鸭

鸭洗干净并擦干水份。盐加花椒，八角炒香，呈黄色。趁热抹在鸭子上，两面都抹上，盐稍多点

盖上保鲜膜后放冰箱2天，中间取出几次，把释出的水份倒掉

鸭子冲洗掉盐，入锅，加水（高度到鸭子的2/3），酒，姜，葱结，两三个八角，煮开，舀去浮抹

改中小火煮20分钟，关火，焖20分钟，中间不能开盖

开盖，给鸭子翻个面，重复3--烧开，中小火煮20分钟，关火焖20分钟

放凉后切块装盆