秋天栗子盛产。糖炒栗子总是排队排到腿软。好烦。看了电视,揭秘糖炒栗子用糖精炒,还特别脏,我就再也没兴趣排队了。买两斤板栗,回家剥皮,兴致勃勃进厨房才是最大的乐趣。大家都做板栗与鸡的搭配,我就不!我改鸭!哈哈哈!
半片鸭洗净,用清水泡半天,去腥去血沫。
鸭肉切大块,(我把鸭腿保留了,吃起来过瘾)用葱姜、料酒、生抽、老抽腌制入味儿。
板栗剥皮。
锅中不放油,直接将鸭皮朝下小火煎出鸭油即可。大火炒鸭肉至变色,倒入高汤或热水,放入适量白糖,高汤盖过鸭肉即可。
鸭肉至八成熟时,加入板栗,放盐调味。
by 心食神
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