黄焖是山东菜的一种烹调方法，其中以黄焖鸡块和黄焖鸭子最为普遍。我做的这个菜就是在山东菜黄焖鸭子的基础上进行了一下改进，放上了少许辣椒，是味道更加丰富。
将光鸭处理干净后斩成块，炒锅上火，放少许底油，烧热后放花椒大料炸香，用葱段和姜片炝锅，放鸭子快速翻炒，烹少许料酒，待鸭子炒紧后放甜面酱继续翻炒
加适当的水，放盐、味精、胡椒粉、适量的白糖
烧开后去血沫转小火盖盖儿焖至鸭子8成熟，开盖儿后转大火收汤，待汤汁粘稠后打明油出锅，上面撒鲜红尖椒碎即可
by 心食神
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