烧块鸭

将鸭子治净，剁成3厘米的方块

将土豆削皮，洗净，切成滚刀块。锅内加猪油，烧至六成热，放入土豆块，炸至呈黄色时捞出，沥油

炒锅内放香油10克，加鸭块略煸，再放入姜、葱、绍酒、酱油、精盐、倒入清水淹没鸭身，烧沸，撇去浮沫，上微火焖至鸭块酥烂，去掉葱、姜，加入土豆，改旺火收汤汁即可