盐水鸭

盐水鸭的简介：

家庭制作盐水鸭其实并不复杂，即不用倒来倒去地给鸭子灌水，也不用风干。个人实际操作过程中再总结一点：给鸭子抹盐和花椒的时候要注意温柔，我就是用力过度，以至于鸭皮发黄，不光滑，连大师傅的白醋也拯救不了啦。鸭子的细皮嫩肉你伤不起呀！制作成功的盐水鸭，鸭肉呈淡粉色，香、酥、嫩，无异味。话说这盐水鸭做好后，老鼠吃的痛快淋漓，毫无悬念，可之前说过不喜欢吃盐水鸭的那位居然也赞不绝口，大快朵颐，鄙视之！

盐水鸭的用料：

盐水鸭的家常做法，怎么做盐水鸭好吃

心食神小贴士：

一、如果买不到湖鸭，就用番鸭代替，注意不要选过肥的。
二、抹一只鸭子大约用70克盐左右。
三、外面商业制作盐水鸭，因为鸭子的开口处在翅膀下，开口很小，卤制的时候，肚子里的水和外面锅里的水交换较慢，容易受热不均，而我们家里是按正常杀鸭子的方法操作，开口很大，内外受热很均匀，所以不用把鸭子倒来倒去地到水。
四、别忘了放白醋哦，大约是我们喝汤用的小勺两勺就够啦。
五、记住，鸭子是浸熟的，如果你的火头调不了那么小的火，那么大火煮开后，改最小火煮10分钟，关火不要开盖焖20分钟，反复三次就行了。最好用厚底锅，保温效果比较好。