私房卤鸭

鸭子洗净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上抹一点椒盐，放在盆中自然风干一两小时

用生抽调和料酒，涂抹在鸭表面，放在温度低的地方腌半天以上

锅里放入料酒、卤肉香料包、葱姜片、老抽、盐和糖，如果有以前卤肉的老汤放进去最好，若是没有，就加适量清水，煮开后放入鸭子，先大火烧开，再转中小火慢煮，差不多一个小时就可以了

捞出后晾凉再切成小块，上桌时可以浇点卤鸭汁，味道更好