这次用山羊芝士混合辣椒、大蒜制成腌鸡料，塞入鸡皮下做了这个山羊芝士烤鸡。芝士不但能给予鸡肉特殊的芬芳，更防止了鸡肉在烤制时水分流失过多，成品的肉质细腻爽滑，山羊芝士和大蒜的香气渗入每一丝肉质，很是迷人。
烤箱预热180摄氏度
整鸡洗干净后，在鸡肚内和鸡表面抹上较多的盐和胡椒
将朝天椒、大蒜、巴西莉和山羊芝士混合均匀
剪开鸡胸处的皮（但不要剪断）
塞入芝士大蒜混合物，再将鸡皮盖上
将鸡送入烤箱，180摄氏度烘烤90分钟，至鸡肉完全熟即可
期间每20分钟用白葡萄酒和鸡汤淋在鸡肉上
烤熟的鸡拿出放凉15分钟后切件，配烤鸡时的汤汁食用即可
