江西三杯鸡

鸡剁块，冷水下锅，焯水。（焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来，一定要冷水焯）

焯水之后重新干净待用，准备米酒、麻油、酱油，姜片、葱结

锅内放一点点猪油，下姜片、葱结慢慢的煸香

姜葱煸出香味之后，下焯水的鸡块，倒入酱油

倒入麻油

倒入米酒，盖好盖子，大火烧开，最小火伺候着，半小时之后打开盖子，把姜葱挑出，继续焖半小时，大火收汁，撒上葱段即可