大盘鸡

将鸡洗净、去掉茸毛，改成小块，用加了料酒、姜片的水飞过

香菇、土豆、青红椒治净改刀

热锅入油，三四成热时下花椒炸透，加入干红椒、葱段、姜片、蒜瓣煸香

倒入焯好的鸡块、香菇，中火翻炒出水汽，烹入料酒大火炒匀后，加生抽、老抽、丁香等继续翻炒，加足够的开水烧开后关中火炖15分钟

下土豆块继续炖10分钟

下入青红椒块开大火翻炒半分钟，加盐调味即可