小鸡炖蘑菇

蘑菇提前一天一夜浸泡，中间换2次水，发好以后摘洗干净

葱切葱花，姜切姜片

土豆去皮洗净切块

鸡剁小块凉水下锅加料酒和一份姜焯至水开，把血沫撇出，鸡块盛出来备用，汤拣去姜片滤掉渣滓备用

锅中下油，油热后下入一份葱姜炒香，倒入鸡块

边翻炒边加如料酒，酱油，糖，十三香调味，炒至鸡块上色后加蘑菇同炒，炒两分钟左右，加入刚才焯鸡块的鸡汤

再加入花椒，八角，桂皮，香叶。水开后转小火盖盖炖30分钟

加入土豆和盐，再炖二十至三十分钟加剩下以一分葱花炒匀即可收汁出锅