番红花鸡肉饭

将鸡肉用?tsp盐和胡椒粉抓过.用一个4夸特大小的厚底锅casserole,加入2tbsp橄榄油,中高火.将鸡肉煎上色,每面约4分钟,取出待用

用剩下的油中火翻炒洋葱,至于软熟透明,约10分钟

加米,炒2分钟,拌匀,倒入酒,至沸,改中小火,收干,约8分钟

加入番红花和鸡汤,拌匀,加入辣椒,红椒粉,剩下的盐和大蒜,炖15分钟.加入西红柿和鸡肉,以米饭覆盖(注意轻柔搅拌,否则影响米粒美观,无法做到粒粒分明,可以晃锅,使材料和汤汁均匀)

炖约25分钟,至汤汁收干.以彩辣或香草点缀