白切鸡

备锅水.将整只鸡下锅川烫一下捞起..就是广东人说的飞水…

然后用冷水同煮.(水要淹过鸡)放葱姜.八角.桂皮都成

煮到滚.转中小火续煮.8-10分(依鸡的大小)后

把火关掉，但是不要拿出来，放在热水里面继续泡15-20分

取出后.再拿去泡冰水.或直接冰冻,这样没血味.肉嫩,皮脆