白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
先备好料……
冰箱里冻上水，水越冰越好……
水烧沸……
鸡洗净…，姜切片，葱切段……
刷花椒油……
沸腾后放入……同时倒入料酒。。。
煮四分钟左右关火，闷三十分钟……
期间调汁……葱末，姜末，鲍鱼汁，按自己喜好来吧。
调好了……
三十分钟后用筷子一戳就头，无血水渗出……
立刻放入冰水中，十分钟就行……
晾干后涂抹花椒油……或者麻油，晾干凉透后即可食用。
我的刀不给力……但是味道很不错。
最后上个晚餐图……
