酸菜鱼

鱼片里加入白胡椒、料酒、盐、一个蛋清、淀粉，用手抓匀，腌一会儿

锅里油烧热（油最好多用一点），放入干辣椒和葱爆香

加入酸菜，炒出香味儿，加入大鱼骨炒一下，加入热水或者高汤（我用的水，家里不衬高汤）

水开后，改小火，炖5、6分钟，不够咸可以再加点盐

改大火，把腌好的鱼片依次放入，炖2、3分钟就可以出锅啦