排骨切寸段，凉水下锅，煮沸后继续煮10分钟左右捞出备用。（煮排骨的水不要丢哈）
葱姜等香料扎一只料包，雪梨削皮去核洗净切成小块备用
锅内下少量食用油，烧五成热加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化微黄
炒糖色——取焯过水的小排骨沥干水分，下入锅中，中火炒制排骨金黄，加老抽和黄酒
做法
将煮过排骨的水，用小筛网过滤，加入到炒制的排骨中加入半只柠檬和料包
加盖小火煮15分钟，再加入切碎的雪梨，并加适量盐调味（大约一小匙即可）
小火继续炖40分钟左右，见汤汁收浓变稠即可出锅
最后可根据个人口味加入适量罗勒（九层塔）
