从前不会煎猪排，怎么煎那个颜色都不好看，而且硬邦邦的。后来学会了多花些时间腌制，三小时以上（最好是晚上吃，中午就腌上），使骨头也完全入味了，再扑上干面粉，油里半煎炸，香味扑面而来，而肉也保留有汁水，不会干硬如柴。
猪大排请店家切好，或直接买切好的，洗净后用刀背交叉拍松。
准备一个大盘。洋葱切条，蒜略拍，与处理好的猪排混合。（10块猪排约使用大的洋葱半个，香味够了就好。）
加入所有调料抓匀，保鲜膜封好，放进冰箱保鲜层腌制3小时以上。
准备一小盘面粉。起油锅，油比平常炒菜多一些。筷子放进去快速冒泡时，把猪排逐一取出，两面沾上薄薄一层面粉，进锅半煎炸。
一面金黄了翻面，两面煎好后，开大火再过一遍油，把里面多余的油逼出。
关火，猪排在锅里稍为晾一下油，再放到铺好吸油纸的盘子上。
全部猪排煎好，装盘，开吃。
