原先就喜欢吃本地菜花，近几年出现的有机菜花虽然价格略微贵，但是口味口感更胜一筹，是夏天常吃的家常菜，素烧，搭配海米或者干贝或者草菇都别有风味，今天就奢侈一点，搭配仔排来烧，有这道菜多吃一碗米饭是必须的。
排骨白煮之前拿清水浸泡半天，泡出血水，凉水煮，随着开锅注意撇去浮沫，一般浸泡过的排骨浮沫很少，放姜片和整粒白胡椒同煮，花雕酒少许去腥增鲜，煮到排骨软糯关火。
蒜片呛锅，有机菜花入锅翻炒，均匀受热后放入事先加工好的排骨和排骨汤，大火烧开
菜花不要煮的太烂，成熟即可，最后勾薄芡，喜欢辣的可撒少许胡椒面提味。
