土豆炖排骨

排骨过开水焯过。烧一壶开水备用。

锅中油烧至五成热，放白糖溶化。

待糖变棕红色，放入排骨翻炒，至上好糖色。

放入切好的葱姜，炒出香味，烹入料酒。

加酱油继续翻炒，倒入开水没过排骨。

小火炖一小时左右，加入土豆块，再放点儿酱油，少许盐，盖上锅盖炖一刻钟。