牛肉炒酸菜

牛肉，酸菜，切片，蒜苗切段。姜切丝。

牛肉盛碗内放米酒，酱油，姜丝，放入少量蛋清和淀粉。拌匀淹10分钟。

热锅放入油，油温7成热时放入牛肉快速翻炒。放蒜苗，放酸菜放少量的盐，放淹红椒。味精。米酒炒匀出锅即可。