牛肉松

牛肉去筋膜，切块，放冷水没过牛肉多一点，大火烧开撇去浮沫，加料酒，转小火煮。

煮至水快干，用小铲碾牛肉成丝状，炒至较干燥，加油翻炒干爽，加入事先兑好的料翻炒至变色，晾凉即可。