干煸牛肉丝

牛肉洗净沥干水，切成4厘米长粗丝。芹菜也切4厘米长粗丝。红辣椒洗净，切丝。

炒锅（用不沾锅比较好）放多些油，烧至4成热，放入牛肉丝煸炒，直到牛肉丝水分变干，锅中的油变清时，加入豆瓣酱，花椒粉继续炒出香味后，加姜丝，料酒再继续炒片刻后，加酱油，白糖，盐，并滴2滴醋。

把芹菜，辣椒丝同放入锅中，略炒几下即可盛出。