口水鸡

公鸡一只治净，凉水入锅，中火烧开后转小火，开盖让水保持似开非开的状态煮十分钟，

取出入冰水中激一下外皮，斩成段，盘内用黄瓜打底，将鸡肉摆好，

取一碗，将香油红油、盐糖鸡精、生抽香醋、姜蒜泥、花椒面胡椒面调成味汁，淋在鸡肉上，再撒上花生碎、熟芝麻粒、香葱花