在2000年前罗马诗人的农事诗中，即有把百里香作为香料利用的记载。古希腊祭奠牺牲的勇士时，会在祭坛上点燃百里香，所以在希腊语中，百里香象征着高贵和勇敢。百里香早就以芳香草而著名，在西方，人们常用它的茎叶进行烹料。【百里香烤鸡】的主材料就是用了新鲜的百里香，与黄油、柠檬、胡椒粉等配料混合成填馅，塞于鸡内烘烤，香味碎人。
（1）光鸡洗净并用纸巾擦干水分。（2）柠檬皮擦丝、百里香剪取茎叶，与蒜头、盐、胡椒粉一起混合压碎。（如图③所示）（3）将图③倒入碗里，把黄油与培根碎末一起混合均匀成腌料。（如图⑤所地示⑥）（4）将腌料均匀抹在整只鸡上，放进冰箱腌渍2个小时（如果时间紧，可减少腌渍时间）。（如图⑥所示）（5）最后将剩下的腌料全部塞进鸡的肚子里，剩下的百里香茎叶全部放进烤盘里。
（5）柠檬切开，将大的一半塞住鸡的屁股，小的一半挤出柠檬汁，将其均匀的淋在鸡身上，要翻动鸡身淋哦。（如图⑧所示）（6）然后用锡纸裹住烤盘，送入烤箱烤。（7）烤约1个小时，即可看到鸡的表面焦黄了，这时候可以出炉了。（如图⑩所示）
