辣仔鸡

小公鸡剁小块

加盐,酱油,料酒,花椒,八角,腌制半小时后漓干水份

锅中坐油,见热,倒入鸡块炸皮见黄,捞出.(油量必须多,要没过鸡块)

另起油锅,倒入少许油,放入蒜头,姜丝,葱段爆香

倒入鸡块,干辣椒,不停翻炒,如会沾锅,就放少许水,盖盖子闷一会儿

汤炒干即可