这是我妈妈的经典菜之一，鸡肉很滑嫩，配的蒜蓉豆豉很香很下饭！但是做起来却是超简单的菜！以前家里条件不好，家里自己养的鸡都不舍得吃，只有过年过节才会杀只鸡来吃，再说，我和我哥当年正值发育，对肉那是馋得不得了，哈哈！只要每逢开餐家里有肉，基本都是我和我哥包办了，当时年纪小，没有顾及到父母，现在想起来真的很惭愧啊～现在家里条件好了，吃鸡吃肉变成每餐的家常菜了，但是偶尔还是很怀念以前的日子，没肉吃的日子，呵呵，那是相当的幸福，相当的有滋有味啊！当然，现在也很幸福，但是幸福指数却没有以前高，也没有以前那么容易满足了，所以说，人啊！。。。。。。有妈的孩子象块宝，借此菜献给我可爱的妈妈，希望老人家身体健康，吃嘛嘛香～！
鸡收拾干净，锅中放料酒，盐，姜葱等煮开，水开下鸡，转小火慢慢浸熟；（用筷子能插过就熟了）
浸熟的鸡取出抹上香油，放凉备用
切好葱段，剁好蒜蓉，豆豉洗干净备用
锅中热油，先下蒜蓉豆豉爆香；然后下葱段，加一点酱油和白糖煮开
鸡切块摆盘，把4做好的酱汁浇上即可上桌食用
