很喜欢吃大盘鸡，但是外面吃的大盘鸡很多杂七杂八的大料一般都不会特意处理干净，所以吃的时候，入口的菜难免会沾上不舒适的口感，所以自己动手做起来！PS：我们家里口味偏甜，所以这款大盘鸡做出来是甜咸辣口味的。调料大家可以根据食材量的多少和个人口味喜好酌情增减。
第一步：土豆切滚刀块（建议切小块一点，比较容易煮烂和入味），番茄切块，青椒和尖头椒切菱形，洋葱切条。
第二步：耗油、酱油、白糖（2汤勺）、料酒加两汤勺开水调成酱汁后放一边备用。
第三步：整鸡切块后洗净，放入煮锅，加生姜3-4片，加食盐1小勺，加料酒半汤勺，加清水焯至变色后捞出，用凉开水冲去沫子，沥水备用。
第四步：炒锅倒食用油加热至5分熟，放入花椒和干辣椒煸炒出味，捞出花椒和干辣椒后再倒入锅中底油等量的食用油，加2汤勺白糖翻炒，炒至白糖变色倒入焯过的鸡块快速翻炒，鸡肉略有金黄色后盛出备用。
第五步：锅中底油加入牦牛肉酱和番茄翻炒，再加入土豆翻炒2-3分钟，倒入鸡块和酱汁，加茴香，加开水没过鸡块，中火煮15-20分钟。
第六步：加入洋葱继续煮，煮至土豆可以用筷子轻易戳开加入尖头椒煮2分钟，再加入青椒煮2分钟左右。
第七步：盛出装盘，配上白米饭享用。
