太白鸡

鸡肉切块待用

大火烧热油，把鸡块倒入油锅内，转小火，炸至微黄捞出待用

锅内留少量油，放入姜片、泡椒、干辣椒、八角爆香，加水

待水烧开，倒入炸过的鸡块，随后加入料酒、醪糟、胡椒、白糖，盐、酱油，中火炖煮

待汤汁浓稠，收汁，出锅前加入少量麻油，撒入葱段，即可出锅。