翡翠虾仁

虾仁开背后去除沙线，加盐用手抓匀上劲，再用清水冲净，用厨房纸拭去水分，加料酒、盐、胡椒粉、生粉抓上劲，腌五分钟

青椒去筋，分成四份，再切斜刀成条

锅入油，四成热时将虾仁滑熟，捞出

锅下葱姜蒜末爆香，下青椒条翻炒，加胡椒粉、白糖、盐炒匀，下虾仁、烹料酒翻炒均匀，淋麻油炒匀即可出锅