酱香茄扣

茄子洗净切长条，香菇去蒂切片

锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水

香菇入开水中焯2分钟捞出

猪肉切成丁再剁几刀

锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色

加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀

加入适量高汤，红枣丁

煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用

过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底

放上做好的肉酱

香菇片挤干水分，铺在肉酱上

罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟，取出倒扣于盘中