回锅肉片炒豆干

把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用

豆腐干一切成四，然后每块再批成二片

胡萝卜洗净切片

黑木耳浸泡洗净，再摘成小片

葱洗净切葱段

锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香

加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀

加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）

加入葱段拌匀关火盛出即成