定襄蒸肉

定襄蒸肉的简介：

蒸肉是“晋式三蒸”中起源最早的山西名菜，可谓“三晋第一蒸”。定襄蒸肉悠久历史可追溯千年，创制于隋唐，盛行于明清，原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑将它视为珍品,在清代早年传入民间，成为农家宴席的必备佳肴。蒸好的蒸肉边薄中厚，状如碟形，黄白相间，脆而不酥，清凉素淡。定襄蒸肉具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点。凉拌切片口感清香，令人回味无穷；加热切成块入口即化，味香迷仙。

定襄蒸肉的用料：

定襄蒸肉的家常做法，怎么做定襄蒸肉好吃

心食神小贴士：

一、土豆一定要熟透，这样容易压制成泥。
二、压土豆泥时压得越细口感越好。
三、蒸肉面糊不可过于稠或过于稀，以用手握住不流泻为准。
四、此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥。