回锅肉

将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结

将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用

将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生，捞出稍晾凉后切薄片

锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”状。将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色

推入肉片翻炒匀后再推至锅边，下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟后下蒜苗段，将锅中所有食料同炒约半分钟

起锅装盘即可上桌