腌笃鲜

先来看看这条咸肉，美得嘞～

咸肉和鲜猪肉都切差不多这么大小立方的块儿。

切好后把肉飞水，其实如果肉好飞水也飞不出什么血来。

豆腐皮切这么大小见方。

开动脑筋吧，您觉着怎么能给打上结您就怎么折。

总之您得打成这种结。这样里头渍的汤汁和肉味才有嚼头。

春笋切也随您意的块。

小葱和生姜切好备用。

飞水后的咸肉和猪肉入砂锅，加高汤（家里没有大可不必，肉好笋鲜就用清水汤汁也好喝极了）。加姜片和小葱，大火至沸。

水沸后将浮沫撇去，加入春笋和百叶结。小火2小时，功夫不可省，切记。

捞走小葱和生姜。齐活。