双炒双炝水煮肉

将芹菜洗净、切寸段备用

将大白菜叶、洗净、手撕成块备用

大白菜帮、片成薄片备用

选用猪后腿肉、切片

腌制肉片：淀粉、盐、料酒、少许清水

将花椒、辣椒炒香

捞出剁碎、备用

放油（炒完花椒的油）炝葱花、姜末

然后将芹菜放入

放入白菜，炒至断生

将断生的芹菜、白菜盛入大汤盆中备用

锅里放油

放葱姜爆香

放入豆瓣酱

待豆瓣酱炒出红油后

放入清水、浓汤宝、酱油、糖、味精、盐调味

放入腌好的肉片、划散

肉片变色后，倒入汤盆中的菜上

将瓶装花椒面、及剁碎的辣椒、花椒倒在肉片上

做锅，放油

烧热后浇在花椒碎上，水煮肉片完成