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咖喱蟹

咖喱蟹的用料:

咖喱蟹的家常做法,怎么做咖喱蟹好吃

  1. 买回螃蟹用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的眼睛部位斜着扎到对侧的腿部,基本就穿过了心脏,一会螃蟹就挂掉了(这一步可以请胆大心细的男家属帮忙)

    咖喱蟹的做法步骤1
  2. 将蟹壳掰开,顺着一个方向刮下蟹鳃和内脏,用刀从中间将螃蟹一分为二,再二分为四块儿,将蟹腿尖部切掉,用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于入味

    咖喱蟹的做法步骤2
  3. 螃蟹块放入容器,撒点盐、白胡椒粉和白兰地酒,轻轻的搅拌均匀,避免蟹黄和肉散烂,腌制10分钟

    咖喱蟹的做法步骤3
  4. 香茅切成1cm宽的小圆片,香芹切成3cm长的段,辣椒去掉籽也切成3cm长的丝,大蒜切成蒜末,干葱去皮后切薄片备用

    咖喱蟹的做法步骤4
  5. 小碗中倒入淀粉,加入点水拌匀水淀粉,再加入一个蛋清,搅拌均匀

    咖喱蟹的做法步骤5
  6. 锅中倒入100ml左右的油,温热后,螃蟹块沾一层蛋清淀粉

    咖喱蟹的做法步骤6
  7. 放入油中煎炸,煎至螃蟹定型并且变色即可

    咖喱蟹的做法步骤7
  8. 将螃蟹盖也放入油中煎,倒入点蛋清鸡蛋液将蟹黄封住,也同样煎至定型变色

    咖喱蟹的做法步骤8
  9. 盛出备用

    咖喱蟹的做法步骤9
  10. 锅中留大约50ml油,放入蒜末,香茅片,干葱片,中火,炒1分钟,出香味后

    咖喱蟹的做法步骤10
  11. 转小火,接着倒入水、椰浆

    咖喱蟹的做法步骤11
  12. 加入姜黄粉和咖喱块下入螃蟹

    咖喱蟹的做法步骤12
  13. 盖上盖子,中小火煮7、8分钟左右,直到汤汁变粘稠

    咖喱蟹的做法步骤13
  14. 煮好后,加入辣椒丝和香芹丝

    咖喱蟹的做法步骤14
  15. 最后淋上辣椒油即可关火

    咖喱蟹的做法步骤15

心食神小贴士:

一、选用肉蟹、花蟹、梭子蟹等都可以。
二、关于咖喱的味道可以自行调节,可以用咖喱粉,也可以用咖喱膏,现成的咖喱块比简单。
三、椰浆必不可少,另外香茅草的味道也很特殊,不能省掉。
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