海米烧冬瓜

冬瓜去皮，一定要舍得，将厚皮全部去掉

冬瓜要切长条，不易碎。切片易碎

海米提前用清水加料酒泡好，备用

海米一定要给足，一盘菜约一手勺的量。否则味不足

焯冬瓜时，时间不能太短，约一分钟。可不过凉水

锅中放猪油及植物油，先用小火炒香海米，再放葱姜丝。依次放入冬瓜；海米水，鸡精，少盐，水约为冬瓜的一半，点入几滴老抽即可，千万别多，否则变黑。焖片刻，勾芡即可