上汤甜豆

蒜切成粒状，皮蛋切小块，开洋洗净用米酒泡一会儿去腥。锅中放油，放入蒜粒爆香后（但勿焦），倒入洗净的甜豆煸炒至甜豆变色，盛起备用

再倒油，加入皮蛋、（已沥干米酒）开洋一起煸炒1分钟左右

加入2小碗水，浓缩鸡汁，大火烧开后，转中小火煮至汤汁变白，加盐，少量糖（1小勺左右）调味

倒入煸炒好备用的甜豆翻炒拌匀并煮开后，转中小火再煮3分钟左右使入味即可，可根据自己口味适当加些黑胡椒

装盘后可再撒些肉松点缀一下