仔姜泡椒爆腊肉

将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净

将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可

将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片

将仔姜切成片、泡椒切成小节

锅内放少许油，放入腊肉片爆炒出油

待肉片变成肉卷时，放入仔姜、泡椒炒香

放入青椒翻炒一分钟；再放入鸡精翻炒1分钟，即可起锅