红椒酿肉

香菇泡发后，切成小丁，冬笋焯水去除草酸，切成末，葱、姜切成末倒入肉馅中，用适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，向一个方向搅拌上劲，腌制10分钟

将红椒去蒂，从中间剖开去籽备用

将馅料填入红椒内抹平，将露出的肉馅沾上干淀粉

锅内热油，将红椒馅面朝下放入锅中煎制，待馅料定型不散

留底油，倒入豆豉汁儿加适量水烧开，浇在红椒上，摆上青豆即可