豆腐羹

肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，过油炸

豆腐切小方块，下开水焯去豆腥味

锅内倒油，放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以没过肉丸的高汤

约半小时后，放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜

等蚕豆瓣酥软后，放盐、鸡精、胡椒粉调味，最后推一点水淀粉