手撕包菜

手撕包菜的简介：

手撕包菜（还有称作火爆大头菜的）是出去吃饭时大家常点的一道素菜,但是我发现每个厨师做的味道都不太一样,当然味道也是有好有坏~~~可不要小看这道看似简单的小菜,要想做到色香味俱全还真要下点功夫,在饭店吃过几次后,也尝试着做过,不是味道不对就是菜出汤太多,再不就是颜色不好,里面的调料糊了......也查过一些资料,做法真是很多,可谓是五花八门,主料不变,调料可是各不相同,我就根据我吃过的几次经验整理了自己的做法,也问了我家大厨--大姐夫，他告诉了我关键所在，别说还真是画龙点睛，炒出来的包菜真是非常好吃，特别下饭~~

手撕包菜的用料：

手撕包菜的家常做法，怎么做手撕包菜好吃

心食神小贴士：

一、包菜每一层叶子间的梗都不要,影响口感
二、火候的掌握很关键,特别是炒包菜时一定要用大火快炒,火小了水分就出来了
三、蚝油是一定要加的,手撕包菜的淡琥珀色和那特殊的味道就靠蚝油来调