油爆韭菜小河虾

油爆韭菜小河虾的用料：

油爆韭菜小河虾的家常做法，怎么做油爆韭菜小河虾好吃

将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干
韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用
锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用
将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟
倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可

心食神小贴士：

一、因为河虾比较小，又多，我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的，所以先用油把虾过一道，这样虾头吃起来就是脆脆的，那硬硬的虾嘴入口也是香脆，也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾，还是要耐心地剪去虾嘴的哈。
二、油锅中放几粒花椒，可以防止爆锅，但是虾还是要沥干水才能下锅的。

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