红烧狮子头

红烧狮子头的简介：

红烧狮子头是一道南方菜，也有称四喜丸子，四个大肉丸子烧得红红的一小盆，香喷喷的,还有清汤的蟹粉狮子头。前几天看了个帖子专门分析了怎么能把狮子头烧出香酥软糯的口感，感觉可行，就把我的家常丸子用这个方法烧了一下，果然不错,而且是用慢炖锅的,符合我一味想着省事的心思。

红烧狮子头的用料：

红烧狮子头的家常做法，怎么做红烧狮子头好吃

心食神小贴士：

一、我周围很多南方人做这种狮子头丸子一般都是不放老抽,而只用生抽，这样一来烧出来的狮子头清清淡淡的,老大喜欢带酱油颜色的肉菜,我就往他的方向调整了一下，加了些老抽进去,上了些颜色,毕竟色香味中色是占第一位啊。
二、正宗的狮子头对所用的肉是比较讲究的,要肥瘦搭配,要用整块的肉,用刀剁成不能太细的粒,要用马蹄,还要....,我的材料不全,也图省事,所以就改良成了我常用的丸子配方.不过,加入土豆却是效果很好的,它在一定程度上提供了比淀粉要好的口感.
三、如果不用慢炖锅,就用普通锅小火炖一小时以上也可以.