我这大盘鸡做法不正宗，一是因为这里不好备齐材料，更主要是因为我喜欢随心所欲的做菜，加上简化再简化的个人烹饪宗旨，于是就称之为‘秘制’啦。
先将鸡剁块，飞水待用，洋葱切丝，番茄、土豆去皮切块，青椒/甜椒切块，朝天椒切圈，蒜头拍破，姜切片，葱切葱花
油锅小火炸花椒，出香味后弃花椒不用，炒洋葱丝，丢一个八角进去同炒
待洋葱变透明后放鸡块，蒜头，姜片，干辣椒，朝天椒一起炒，火不用太大，炒到鸡皮微微变黄，油量增多即可（也就是鸡油被炒出来）
放番茄和土豆进去略拌炒，加大量啤酒，或者是少量料酒加水，加老抽，生抽煮开，总水量要半没过材料
中火闷煮约20分钟到土豆变软
加入青椒/甜椒拌炒，加番茄酱，盐，糖调味
大火收干汁，撒葱花就好了
如果会自己做皮带面可以煮点，垫在盘子下面，我一般都省去这个步骤啦
