我似乎经常不按理出牌,照理说呢,我应该先学做传统的宫爆鸡丁,然后再翻花样轮到这个。但是一时兴起,想到要做就做了。正宗宫爆类的菜菜应该要放辣,因为照顾到家里的小盆友,所以没放辣。其实我觉得家里做食物就是如此,每家有每家喜欢的口味,只要自己家人喜欢,就是王道,没必要墨守陈规,有句话说的好:合适你的就是最好的。菌菇类一般用来煲汤或者凉拌或者炒,这样红烧的方法我还是第一次做.大概因着自己喜欢吃菌类,所以怎么个做法都感觉味道很赞,这次也一样,里面有了花生米的加入,杏鲍菇入口感觉有点Q滑.青红椒爽口,而花生吃起来非常香,满口留香大概就是形容这种味道吧。另外吃起来还感觉有肉菜的味道。看来用做荤菜的方法来做蔬菜,蔬菜也能做出肉味儿来!
杏鲍菇洗净切成丁,青红椒洗净去籽切成丁
一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,半勺醋,两勺料酒,大半勺豆瓣酱调成味汁待用
花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅,放油,把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用
用锅中余油煸香姜片和葱段后,捞出扔掉
炒杏鲍菇,中火
炒两分钟后杏鲍菇会出水,耐心点多炒会儿
炒至水分慢慢收干
把调好的汁倒入,下青红椒丁翻炒片刻
倒入水淀粉勾芡,最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅