西芹杏仁炒虾仁

西芹杏仁炒虾仁的用料：

西芹杏仁炒虾仁的家常做法，怎么做西芹杏仁炒虾仁好吃

虾仁开背去黑线，洗净，调入1/2茶匙盐、白胡椒粉腌5分钟
西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用
杏仁如果放久了，有些皮，不够脆，可以先入烤箱烤至微黄，或入热锅焙至微黄
将剩余调料倒入小碗中和匀
热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来
热锅，入少量油，爆香蒜米、葱米后倒入4中的调料，滚开后，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，颠锅翻匀，既可出锅

心食神小贴士：

一、虾仁腌制的时候最好不要放料酒，味道相冲。
二、杏仁一定要熟的，生杏仁吃了容易中毒，切记。
三、没有杏仁，换成腰果、花生等坚果，效果一样好。我家因为杏仁多，所以用它入菜，没有别的特别的理由。

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