红烧肉

将五花肉洗净，切成麻将大小的长方块，用加过料酒的冷水浸泡片刻

烧一锅水，待水开，将肉放入烧滚约5分钟后取出，用温水冲洗

锅中倒少许油，加入适量糖，慢慢翻炒至糖溶化变色，将肉倒入翻炒，使之均匀上色

将花椒大料蒜加入锅中，并加足量水，大火烧开后盖上锅盖，用小火焖炖

期间加入适量酱油和盐，翻炒均匀。待肉焖炖软烂，大火收汁即可出锅